Cantidad: 3 raciones | Preparación: 10 minutos | Tiempo total: 60 minutos
Utensilios: batidora de vaso o de brazo
La calabaza tiene un alto contenido en agua, fibra y un sabor dulce muy agradable. Toda la familia la puede disfrutar para cenar. Es muy saciante y destaca por su aporte de betacaroteno (provitamina A, importante para la salud ocular) y potasio.
Las semillas de calabaza son ricas en magnesio, manganeso, fósforo, hierro, vitamina B6, E y zinc (importante para una buena salud del sistema inmunitario). Son recomendables para cuidar la próstata.
Ingredientes
• 1 calabaza potimarrón, violín…
• 1-2 cebollas o 1-2 manzanas o 1 manzana+1 cebolla
• caldo vegetal (mejor) o agua
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra o aceite de coco
• una pizca de sal sin refinar, pimienta negra, nuez moscada…
Por encima
• aceite de oliva virgen extra, tomillo, pipas de calabaza ligeramente tostadas...
Preparación
1. Precalienta el horno a 180 ºC y forra una bandeja con papel de horno.
Puedes aprovechar para hornear boniatos, zanahorias, berenjenas, pimientos…así tendrás para acompañar platos o hacer cremas o patés.
2. Parte la calabaza a la mitad, retira las semillas con una cuchara, pincela con aceite de oliva y hornea junto con la cebolla o la manzana durante 20-30 minutos. La calabaza tardará un poco más, unos 50 minutos.
3. Vacía la calabaza con una cuchara y tritura junto con la cebolla o la manzana, el caldo, la sal y las especias. Sirve con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Más fácil
• 1 calabaza horneada
• 600 ml leche de almendra sin azúcar
• ½ cdta. de canela molida
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• pimienta negra molida y/o sal marina sin refinar
Preparación
1. Hornear la calabaza como se indica más arriba.
2. Tritura bien y añade más leche de almendras si fuese necesario.
Otras alternativas de cremas vegetales:
• puerro / + coliflor / + patata, kale / + patata, cebolla
• calabacín / + patata, cebolla / + espinaca, puerro
• brócoli / + nabo, cebolla / + cebolla, espinaca, boniato
• calabaza / + puerro, zanahoria
En una olla con un poco de aceite pochar la cebolla, añadir el resto de ingredientes (escoger alguna combinación del listado superior), el caldo y cocer durante 20-30 minutos.
Victoria Ocio 