Desayunos, Recetas

Gachas de quinoa

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Cantidad: personas  |  Preparación: 5 minutos  |  Tiempo total: 25 minutos


Desayuno ideal para aquellas personas a las que les guste algo caliente y con textura cremosa. Es muy fácil de preparar y de transportar y no contiene edulcorantes procesados; la manzana, la vainilla, la canela y una cucharadita de pasas ecológicas le proporcionan la cantidad justa de dulzor. Se puede dejar preparado el día anterior y añadir más leche o agua caliente por la mañana, aunque frío también está muy rico.

La quinoa es una proteína vegetal completa y contiene un equilibrio adecuado de aminoácidos, no tiene gluten y se digiere fácilmente. Es buena fuente de hierro, magnesio y zinc.


Ingredientes
½ taza (80 g) de quinoa
• 1 taza (250 ml) de agua
• 1 taza (250 ml) de leche de almendras casera*
• 1 cda. de pasas
1 cdta. de canela molida + ½ rama de canela
• 1 manzana troceada con piel o sin piel
• 1/4 de vaina de vainilla (opcional)

Fuera del punto de calor
½ taza (125 ml) de leche de almendras
• 2 nueces troceadas
• 1 cda. de puré de almendra (opcional)
• una pizca de ralladura de limón (opcional)

Por encima
• rodajas de plátano y arándanos
• pera horneada con canela y nueces troceadas

Preparación
1. Aclara muy bien la quinoa bajo el grifo con la ayuda de un colador para eliminar las saponinas (tienen un sabor amargo).

2. Pon todos los ingredientes en una olla o al baño maría, lleva a ebullición, baja la temperatura (2 de 9) y cocina durante 25 minutos.

3. Separa del fuego, retira la canela, añade las nueces, el puré de almendra, la ralladura de limón y remueve. Tendría que tener una textura cremosa, si fuera necesario, añade más leche de almendras (también está rico con leche de coco).

4. Sirve en un bol y pon por encima la opción que más te guste. Puedes preparar más cantidad y guardarlo (2 días) en un recipiente de cristal hermético en la nevera y comerlo tal cual o calentarlo con un poco de leche de almendras.

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LECHE DE ALMENDRAS
1 taza de almendras  (remojadas 4-6 horas)
4 tazas de agua
1/2 dátil (opcional)

Batir bien y colar. Se conserva durante 2 días en una botella de cristal en la nevera.

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