Desayunos, Recetas

Crepes bretones

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Cantidad: 4-5 crepes  |  Preparación: 5 minutos  |  Tiempo total: 25 minutos  |
Utensilios: batidora y sartén o crepera con buen antiadherente (24 cm) o plancha sin Teflón


Ideales para desayunar un domingo, relajados y en buena compañía. El trigo sarraceno o alforfón es un pseudocereal que NO contiene gluten, por lo que estos crepes son aptos para personas celíacas o con sensibilidad al gluten no celíaca. Contiene fibra, proteína, vitaminas del grupo y manganeso, magnesio, fósforo, zinc, hierro…

Es recomendable remojar los granos para reducir el ácido fítico y mejorar la absorción del hierro.


Ingredientes
• 250 ml (1 taza) de agua
• 100 g (1/2 taza/6 cdas.) de trigo sarraceno en grano (remojado)
1/2 cdta. de canela molida
• aceite de coco/oliva para engrasar

Relleno
• puré de almendra o almendra molida con canela, mermelada de frambuesa*…
• plátano y frutos del bosque
• huevo/salmón, aguacate, tomate, espinacas/espárragos vapor…    

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Preparación
1. Lava y pon el grano de trigo sarraceno a remojo (2-8 horas). Si se te olvida, también puedes usar harina de trigo sarraceno (se puede moler en un molinillo de café). En este caso pon primero el agua en la batidora y encima la harina para que no se quede pegada en la base.

2. Aclara el trigo con la ayuda de un colador, escurre, ponlo en la batidora con el agua, la canela/sal/comino (u otra especia) y bate muy bien.

3. Calienta una sartén antiadherente o crepera y cuando esté caliente engrasa con un poco de aceite de coco o aceite de oliva. Echa un cucharón de la mezcla y reparte con un giro de muñeca o, hasta que le cojas el truquillo, inclina la sartén hacia un lado hasta que cubra el fondo y vierte lo que te sobre en el recipiente de la mezcla [chefs, no leer ;-)].

4. Cocina hasta que se despegue bien (2 minutos, temperatura 4 de 9), dale la vuelta con ayuda de una espátula y cocina 1,5-2 minutos más.

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5. Engrasa y continúa hasta terminar la mezcla.

A tener en cuenta
Si ves que te quedan como un queso gruyer, baja la temperatura.
• Cuanto más los dejes en la sartén más agua pierden y más secos y rígidos quedan. La idea es que queden flexibles para poder doblarlos o enrollarlos.
También quedan muy bien en una plancha sin Teflón. Los puedes hacer pequeños, para utilizar como pan, o grandes para rellenar. 


MERMELADA DE FRAMBUESA
• 125 g de frambuesas
• 1 dátil medjool
• 1 cdta. de sirope o azúcar de coco (opcional)

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