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Salmón a la papillote

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Si lo que buscas es un plato rápido, rico y sencillo de preparar este es uno que disfrutarás. Lo más importante para elaborarlo es escoger un salmón de calidad, a poder ser salvaje de Alaska u orgánico. El salmón es un pescado azul muy apreciado por su contenido en grasas saludables (omega 3), al igual que las sardinas, el bocarte, el chicharro… Y casi no tiene espinas.


Cantidad: 1 persona   /  Preparación: 5 minutos  / Total: 20 minutos


Ingredientes
• salmón salvaje u orgánico
• espárragos verdes (no los cortes, ver preparación en el punto 2)
1 cucharada de aceite oliva virgen extra
• 1 diente de ajo prensado o picado
• pimienta negra molida / sal marina sin refinar
• rodajas de limón finas

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En esta página, más información sobre el salmón salvaje.

Preparación
1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Doblar los espárragos, no cortar, verás que se parten fácilmente en dos trozos, el delantero es el que se aprovecha para este plato, y el trasero se puede congelar para hacer un buen caldo de vegetales.
3. En una hoja de papel de horno (no aluminio) poner los espárragos salpimentados. O calabacín (con piel), o puerro y cebolleta (en juliana)…
4. Coloca encima el salmón salpimentado y con ajo por ambas caras, riega con un chorrito de aceite y pon las rodajas de limón por encima.
5. Envuelve, cierra bien el paquete y hornea durante 12-15 minutos.

Se puede acompañar con una buena ensalada, pepino en láminas, brócoli al vapor, rodajas de aguacate, guacamole…

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Con este pelador puedes filetear el pepino fácilmente.

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